四万十川の天然鮎はとても美味しいです。 よく「鮎の内臓(はらわた)部分は食べられますか?」と聞かれます。 もちろん、天然鮎なら内臓も食べることができます。 しかし、にがくて食べられないという人もいます。 逆に、これを食べ川魚特有の風味。 私、数ある川魚の中でも鮎が一番、大好きです。 日本人に愛される魚は数あれど、川の魚と言われて思い浮かぶのは鮎と鮭、鱒、鯰、鯲でしょうか。 今日は、その中から鮎についての話題です。 鮎の旬を知り、美味しくいただこう!という記事です。 落ち鮎の食べ方 鮎の食べ方として刺身(洗い・背越し)塩焼き、骨酒、寿司、うるか等があります。 ・刺身 鮎は横川吸虫という寄生虫の中間宿主であり、食品安全委員会は生食は薦められないとしてい鮎の生態基礎知識 鮎は秋9~12月ごろ(地域により異なる)に川で産卵。
アユのうるか焼きっていうのやろうとしたけど田楽みたいになった でも美味い 野食ハンマープライス
